Гранат має незвичайний кисло-солодкий смак, а його сік багато хто любить за корисні властивості. Завдяки високому вмісту заліза цей напій підвищує рівень гемоглобін, допомагає боротися з анемією. Завдяки багатому хімічному складу він цілюще впливає на організм загалом і надає протизапальну, антиоксидантну, протипухлинну властивості. Розкажемо, чим ще корисний сік із цієї екзотичної ягоди, коли його краще пити, і чи є в нього протипоказання.
Історія гранатового соку
Гранат – це плід дерева, що містить всередині сотні соковитих зерен із кісточкою. Недарма назва плоду латинською мовою “Punica granatum” означає “карфагенське зерно”. Батьківщиною рослини вважається Північна Африка та Азія, але тепер вона поширена у всіх країнах з досить теплим кліматом.
У міфології гранат згадується як священний фрукт, пов’язаний із богинею родючості Деметрою у греків та Іштар у месопотамських легендах. У давньогрецькій легенді про Персефону зерна гранату стали символом циклічності життя і смерті.
Зараз гранатовий сік є популярним у всьому світі. Його п’ють як натуральний напій, багатий на антиоксиданти, вітаміни C і K, а також калій. Він використовується в кулінарії, косметології та навіть альтернативній медицині. Популярність соку зросла завдяки дослідженням, які підтверджують його користь для серця, судин і імунної системи.
Склад та калорійність гранатового соку
| Калорійність на 100 г | 55 ккал |
| Білки | 0,23 г |
| Жири | 0,01 г |
| Вуглеводи | 12 г |
Три типи поліфенолів – дубильні речовини, антоціани та елагова кислота – присутні в особливо високих кількостях у гранатовому соку та мають найбільшу користь для здоров’я (1).
Користь гранатового соку
Гранатовий сік — справжній еліксир здоров’я, який поєднує в собі користь і смак. Його цінність зумовлена багатим складом амінокислот, які сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та покращують травлення. Це одна з причин, чому гранатовий соус так часто подають до м’яса – він не лише додає пікантності, а й допомагає легше засвоювати страву.
Цей напій багатий на вітамін C, вітаміни групи B, залізо, кальцій, калій та магній. Регулярне вживання навіть невеликих доз гранатового соку сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові, що особливо важливо для людей з анемією або в період відновлення після операцій чи хвороб.
Калій і магній, які входять до складу соку, підтримують здоров’я серця та судин, знижуючи ризик ускладнень при гіпертонії. Антиоксиданти у складі гранатового соку допомагають організму боротися з токсинами, зміцнюють імунітет і покращують загальний стан здоров’я. Окрім того, цей напій є чудовим помічником у профілактиці сезонних застуд.
Гранатовий сік — це не просто смаколик, а й ефективний засіб підтримки здоров’я, доступний кожному.
Користь гранатового соку для чоловіків
Гранатовий сік — це не лише джерело вітамінів, а й справжній природний захисник чоловічого здоров’я. Наукові дослідження підтверджують, що вживання цього напою знижує ризик розвитку раку простати. Це пов’язано з вмістом еллагової кислоти, яка блокує розмноження ракових клітин та запускає процес їх природного відмирання — апоптозу (2).
Окрім протипухлинних властивостей, гранатовий сік сприяє підвищенню рівня тестостерону — ключового чоловічого гормону. Завдяки вітамінам B і C, що входять до складу соку, організм отримує необхідну підтримку для гормональної системи.
Особливу увагу на цей напій варто звернути чоловікам оскільки ризик смертності від інфаркту міокарда значно вищий серед представників сильної статі. Гранатовий сік допомагає зміцнити серцево-судинну систему завдяки калію та магнію, які підтримують нормальну роботу серця і судин.
Користь гранатового соку для жінок
Гранатовий сік – є джерелом антиоксидантів та вітамінів для жінок. Напій допомагає підтримувати здоров’я суглобів, гормональний фон і уповільнює процеси старіння. Дослідження підтверджують, що антиоксидантні властивості гранатового соку знижують рівень оксидативного стресу та можуть гальмувати руйнування хрящів у суглобах, особливо при остеоартриті та ревматоїдному артриті.
Під час вагітності та після пологів гранатовий сік може стати чудовим джерелом заліза, допомагаючи у профілактиці анемії. Окрім цього, завдяки сечогінним властивостям, напій допомагає зменшувати набряки, які часто виникають у жінок перед менструацією (ПМС) або під час гормональних змін.
Користь гранатового соку для дітей
Речовини та вітаміни, що містяться у гранаті, допомагають боротися з бактеріальними та вірусними інфекціями, зміцнюють імунітет. Корисно давати зерна або сік цієї ягоди дітям під час ГРВІ . Також гранатовий сік позитивно позначається на стані слизової оболонки рота і не дає розвинутися стоматиту.
Через високий рівень кислотності він може дратувати ніжну слизову оболонку ШКТ у дітей, тому її можна пити лише з трьох років. Сам гранат у невеликій кількості можна давати дитині із запровадженням прикорму.
Шкода гранатового соку
Гранатовий сік має багато корисних властивостей, але нерозбавлений сік може стати джерелом проблем для здоров’я. Розглянемо, кому і в яких випадках варто обережно ставитися до цього напою.
1. Вплив на шлунок
Гранатовий сік містить високу концентрацію органічних кислот, які подразнюють слизову оболонку шлунка. Якщо випити його натщесерце, це може спричинити дискомфорт або навіть біль.
Людям із гастритом чи виразковою хворобою сік граната протипоказаний через ризик загострення симптомів.
2. Загроза для зубної емалі
Органічні кислоти в соку також можуть руйнувати емаль зубів, особливо якщо вона ослаблена. Щоб зменшити цей вплив:
- Пийте сік через трубочку.
- Полощіть рот водою після вживання.
3. Проблеми з травленням
Через закріплювальну дію гранатовий сік може погіршити стан людей, які страждають на запори. Тому його вживання слід обмежити або уникати зовсім.
4. Рекомендації для здорових людей
Якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, гранатовий сік можна вживати у невеликій кількості, обов’язково розбавляючи його водою (1:1 або більше). Це дозволить насолодитися його смаком і користю без шкоди для організму.
Застосування гранатового соку в медицині
Гранатовий сік рекомендується пити людям, які одужують після хвороб. Особливо він корисний для людей з анемією, оскільки висока концентрація заліза сприяє підвищенню гемоглобіну. Вітамін С у складі гранатового соку допомагає активному всмоктуванню заліза. Зазвичай напій приймають у невеликій кількості, але тривалий час.
Гранатовий сік використовують для лікування простатиту, також це хороший сечогінний засіб, тому його рекомендують пити жінкам із передменструальним синдромом та набряками.
У цьому напої вміст калію вищий, ніж в інших овочевих та фруктових соках. Гранатовий сік буде корисним при захворюваннях серця, підвищеному тиску. Сік граната сприяє припиненню діареї завдяки своїм властивостям, що закріплюють. А людям із низькою кислотністю шлунка сік допомагає перетравлювати їжу.
Також він входить до складу деяких дієт через низьку калорійність при високому вмісті корисних речовин. Але варто мати на увазі, що гранатовий сік, навпаки, стимулює апетит , тому його прийом може посилити почуття голоду.
Застосування гранатового соку в кулінарії
Більшість гранатів вирощують у Середній Азії та Закавказзі, оскільки вони віддають перевагу довгому та спекотному сезону для вирощування. Гранати досягають свого піка стиглості між серпнем і листопадом, що може пояснити, чому вони так часто з’являються у святкових рецептах!
Гранатовий сік становить цінність лише у свіжоприготовленому вигляді. Тому краще купувати плоди та робити сік самому.
Але для приготування можна використовувати й пляшковий продукт із магазину. Він використовується для маринування м’яса, особливо на шашлику. Кислоти розм’якшують волокна і роблять м’ясо соковитим, із приємною кислинкою. Також на основі гранатового соку готують освіжаючі солодкі коктейлі та десерти.
Гранатовий соус до м’яса
Традиційний соус готують із цілих зерен, але існують і прискорені варіанти із готового гранатового соку. Замість довгого уварювання сік згущують за допомогою крохмалю, а до смаку готовий продукт не поступається класичному. У гранатовий соус можна додати спеції за смаком – наприклад, аджику або чорний перець. Кисло-солодкий соус ідеально підходить для маринування або як доповнення до готових страв.
Інгредієнти:
- Гранатовий сік – 300 мл;
- Цукор – 35 г;
- Швидкорозчинний желатин – 7 г;
- Зерна граната – для прикраси.
Інструкція:
- Перед подачею прикрасити зернами граната.
- Налити сік у каструлю, додати цукор і нагрівати до повного розчинення.
- Додати желатин і ретельно розмішати до розчинення.
- Злегка охолоджений сік розлити у форми.
- Охолодити в холодильнику 2-3 години.
Желе із гранатового соку
Простий десерт, який вразить своїм яскравим кольором та освіжаючим смаком. Для прикраси використовуйте граната, апельсинову цедру та листя м’яти.
Інгредієнти:
- Гранатовий сік – 300 мл;
- Цукор – 35 г;
- Швидкорозчинний желатин – 7 г;
- Зерна граната – для прикраси.
Інструкція:
- Перед подачею прикрасити зернами граната.
- Налити сік у каструлю, додати цукор і нагрівати до повного розчинення.
- Додати желатин і ретельно розмішати до розчинення.
- Злегка охолоджений сік розлити у форми.
- Охолодити в холодильнику 2-3 години.
Простий десерт, який вразить своїм яскравим кольором та освіжаючим смаком. Для прикраси використовуйте граната, апельсинову цедру та листя м’яти.
Інгредієнти:
- Гранатовий сік – 300 мл
- Цукор – 35 г
- Швидкорозчинний желатин – 7 г
- Зерна граната – для прикраси
Інструкція:
- Налити сік у каструлю, додати цукор і нагрівати до повного розчинення.
- Додати желатин і ретельно розмішати до розчинення.
- Злегка охолоджений сік розлити у форми.
- Охолодити в холодильнику 2-3 години.
- Перед подачею прикрасити зернами граната.
Чурчхела гранатова
Традиційна солодкість, що поєднує користь горіхів та гранатового соку.
Інгредієнти:
- Гранатовий сік – 1 л
- Пшеничне борошно – 0,5 склянки
- Волоські горіхи – 500 г (або інші на ваш смак)
Інструкція:
- Залишити сушитися в теплому місці на кілька днів.
- Горіхи нанизати на нитку, щоб утворилися “намисто”.
- Сік нагріти, поступово додаючи борошно для загущення, постійно помішуючи.
- Умочити “намисто” з горіхів у загущений сік, дати підсохнути.
- Повторити процес кілька разів для утворення щільного шару.
Питання та відповіді
1. Скільки можна пити гранатового соку?
Хоч гранатовий сік і корисний, але навіть здоровим людям, які не мають протипоказань, його краще не вживати понад 250-300 мл на день.
2. Гранатовий сік впливає на тиск?
Гранатовий сік знижує тиск, тому людям з низьким тиском – гіпотонікам – не варто їм захоплюватися. А ось людям з гіпертонією він рекомендований у помірних кількостях: калій та магній у складі соку покращують стан серця та судин та допомагають тримати тиск у нормі.
3. Як зберігати гранатовий сік?
Найбільш корисний свіжий сік, вичавлений прямо при вас або самостійно вдома. Але й продукт у скляних пляшках зберігає свій смак та деякі властивості досить довго. Але важливо зважати на етикетку. У складі не повинно бути нічого, окрім соку. Хоча деякі виробники для покращення смаку та продовження терміну придатності можуть додавати цукор, аскорбінову кислоту, ароматизатори.
ДЖЕРЕЛА:
1. Pomegranate Benefits: The Antioxidant Powerhouse – SuperKids Nutrition